茶餐廳亂話（1269）菜平出街食，菜貴家裡食

　　今早去到茶餐廳，有客人問老闆，較早前菜貴過肉，食物成本會不會增加很多，老闆話不會，一般食肆與蔬菜供應商是一個封頂保底機制，類似中國與俄羅斯的天燃氣供應機制，蔬菜價貴當然是有影響，但不是影響蔬菜價錢，而是質素，如果蔬菜來貨價很貴，供應商就會將最優質蔬菜送去街市，由於不能收取高價，次一級才送去食肆，所以有一些高級食肆，在蔬菜價錢非常貴的時候寧願自己買蔬菜，保住自己招牌，但一般來說，在蔬菜價貴的時候出街食飯唔好叫蔬菜。

　　到蔬菜價非常平的時候，出街食飯就要叫蔬菜，因為供應商會將最優質的蔬菜送去食肆，次一級才攞去街市，不過由於大造，就算次一級都非常靚，客人話，乜食菜都咁大學問，老闆話的確係，否則以前的人唔會講，冇三代富貴都唔識得食。