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敢說亮話

茶餐廳手記(#572)茶餐廳也要靠長單生存

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2024年8月5日

  今早去茶餐廳,有一個開廠的客人話,昨晚與一個供應長單,佔工廠六成生產力的客人達成協議,未來一年生意有保證,就算唔賺都唔使蝕,而且當生意有保證,餘下的四成生產力可以要價高一些。

  老闆話,茶餐廳亦自製長單,就是早午晚三餐,如果留心就會發覺,中午晚餐的價錢不但平過正餐,而且份量比正餐大,仲送咖啡或茶,所以,幫襯的人都唔會考慮餐牌上其他餐點,嚴格來說,中午晚餐如果賣得八成,就唔會蝕本,如果不設中午晚餐,不但很難備料,而且做唔切,所以,長單是好緊要。

  銀行的按揭生意亦是長單,雖然利潤低,但收入有保障,做信用卡,私人貸款的利錢很高,但回收成本亦很高。

 
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1. 引刀一快 2024-08-05 19:52:30
咁嘅時勢,個個求安穩。