昨晚去食鐵板燒，整體都唔錯，龍蝦新鮮，蟶子夠大隻，和牛份量少一些，師傅問我主食什麼，炒飯抑或烏冬，我話干炒牛河，師傅話冇問題，即刻落樓下雲吞麵舖買少少河粉。
我同師傅講不是有心刁難，因為只有用鐵板燒才可以炒到干炒牛河天花板，干炒牛河最緊要散，透，焦，散的意思是條條分明，所以，有廚師用筷子炒，鐵板燒就好容易做到，透的意思是要夠時間，不難做到，焦的意思就是要經過用酒火炙，中國鑊就比難，經驗唔夠就很難做到，鐵板燒師傅絕對冇問題，最後，干炒和牛河的確唔錯。
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思是條條分明，所以，有廚師用筷子炒，鐵板燒就好容易做到，透的意思是要夠時間，不難做到，焦的意思就是要經過用酒火炙，中國鑊就比難，經驗唔夠就很難做到，鐵板燒師傅絕對冇問題，最後，干炒和牛河的確唔錯。