耶倫在北京的餐單

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁

2024年4月8日

　　今晚食飯，有四個餸，水煮牛肉，干煸四季豆，麻婆豆腐，回鍋肉，我問點解咁奇怪，食四川菜，老婆話這是耶倫在北京的餐單其中四個菜，反問我點解耶倫在北京食川菜咁奇怪。

　　耶倫有深度，一般人認為中國有八大菜系，其實只得四系，魯菜是貴族系，川菜是平民系，准揚菜是文人系，粵菜是商人系，耶倫指明要食川菜，代表她是一介平民，並不是要壓抑中國，而餐單第一道菜，清炒空心菜，有啲意思。

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1. 元 2024-04-08 11:08:01

川菜十多年前興，現時流行的是湘菜。

基本北上广深，乜菜都有。

一流行，幾手每個商場都有。当食厌了，另一批冒起。

2. 引刀一快 2024-04-09 13:32:28

四味都係辣，可能係隱喻準備出辣招。

3. 引刀一快 2024-04-09 13:38:54

灣元

每種菜剛打入新市場，都係非常優質，因為打開市場嘅都係好手，慢慢就會因為廚師更替，同埋烹調本地化，地方特色越來越低，質素越來越平庸。

4. 引刀一快 2024-04-09 13:47:19

湘菜，高火重油，而且幾乎都係送飯嘢，低碳飲食好難全面享受湘菜特色。

湘西臘肉食得太多，上年發現都江堰嘅臘肉仲正，水煮之後薄切，唔炒。

5. 元 2024-04-10 09:17:38

林引刀，

味覺疲劳。現時香港人擁入大湾区主要原因也是找新鲜。無论商場环境，食物，服务…都给人新鲜感。

雲吞麵食得多，试下武汉热干麵，山西筱面…主因不是厨師问题。

当然你呢d停留大牛龟电视的人，不会明白。

6. 引刀一快 2024-04-10 10:51:52

全部人同一時間味覺疲勞？分析事物係要用邏輯、睇事實，唔係感情用事隨口噏嘅。

大牛龜電視係咪你嗨嘢出現幻覺？講法幾新穎。

7. 元 2024-04-10 17:09:34

舊款饮食不会即时消失，例如海x捞，大肥羊。但店铺数量不断减少。

但绿x，大一，摸鱼，东塔老太…大商场必有。

8. 引刀一快 2024-04-12 03:29:18

海底撈小肥羊定價太貴，對香港人吸引力梗係弱咗喇，北上嘅香港人，只有最外行果啲，會局限於探魚、太二、西塔老太呢啲行貨連鎖店，比如灣元呢類不懂裝懂嘅北上人士。

真係上到大灣區，打開美團大眾點評餓了麼，啲嘢多到試唔嗮，最好嘅獵食方法係睇鋪面嚟揀嘢食，始終自己嘅觀感加直覺，係獵食樂趣中非常重要嘅一環。

9. 元 2024-04-12 09:04:34

"呢類不懂裝懂"。

林引刀，我上去心態都是找新鲜感。应该是"不懂去懂"，装懂做乜？

大湾区变化日新。去前海，南沙，东莞，惠州。很多以前一脚牛屎，变成漂亮小区，特别是高铁站附近，tod.

饮食，主要是试下不同地方菜。摸鱼，大一已经少去，味道疲劳。復活节去深圳北站，食大師兄拔麵，很有特色。

我国地阔人广，人又求变，新鲜感不断。

10. 引刀一快 2024-04-13 08:02:28

灣元，乜又忽然謙虛起嚟呀？

喺高鐵站附近揾食，即係話你仲未真係去體驗大灣區，恭喜你，仲有幾年新鮮感等緊你去感受。