地產博客
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文亮言

廚房同老闆有仇,生意就會好

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2024年4月21日

  今日中午跑完步,有跑友提議去一間小店食午餐,小店出品不錯,不過份量是少一些,有跑友話唔好去,聽聞最近廚房同老闆有爭拗,份量可能更加少。

  我話一定要去,做飲食業,廚房同老闆有仇,一定會加重份量,食客會多謝佢,老闆反而唔敢鬧佢,去到食肆,竟然要等位,排隊的客人話已經連續嚟咗幾日,主要是出品很好又大碟,唔似得有些食肆,豬扒飯變成肉片飯,客人的眼睛是雪亮的。

  很多人唔明白,不少食肆執笠原因,就是廚房大佬太過睇諒老闆,唔捨得將那些接近餘廚食物掉走,以為同老闆慳錢,其實是害了老闆,客人俾正價食一碟份量不足餘廚,點會再幫襯。

 
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1. 引刀一快 2024-04-21 22:49:18
以前,聽過有間食肆嘅大廚,特登日日大優惠,炒個排骨出嚟,菜價買生排骨都買唔到,結果老細冇錢賺,頂間鋪出嚟,廚師個親戚馬上接。